Café Kiunyu AA Kenia

Café / Sakona Coffee Roasters

1 sobre de café en grano para su mejor conservación
250g

8,20€

Producto no disponible temporalmente

¡Da envidia de la buena!

¿Qué dijimos al probarla?

Piel de lima y piña. Limpio y jugoso.

Algunas cosas más que deberías saber sobre Café Kiunyu AA Kenia

ORIGEN: Benefcio Kiunyu, Kirinyaga, Kenia

COOPERATIVA: El benefcio húmedo Kiunyu forma parte de la Karithaithi Farmers Cooperative Society, formada por unos 1,100 pequeños productores de la región. Las cerezas son entregadas al benefcio donde son procesadas, seleccionadas y puestas a subasta. Gracias al tradicional sistema de subasta en Kenya, la calidad es recompensada con precios más altos y, más tarde, éstos se refejan en un mejor pago fnal al productor.

ALTITUD: Entre 1,650 y 1,800 metros sobre el nivel del mar.

VARIEDADES: Principalmente SL 34 (más del 99%) y también Ruiru 11. AA se refere al tamaño de la semilla.

PROCESO: De las cerezas recogidas por los productores son retiradas aquellas que no están sufcientemente maduras y aquellas sobremaduras, antes de enviarlas para producción. Una despulpadora de tres discos separa la pulpa de las semillas. Los cafés son clasifcados por la máquina en tres grados de densidad, los grados 1 y 2 van separados al tanque de fermentación; el grado 3 es considerado un grado de baja calidad. Los cafés son fermentados durante 24-36 horas bajo cubierta y, después, son clasifcados por densidad una vez más en los canales de lavado y sumergidos en agua limpia durante la noche. Secados al sol entre 12 y 20 horas sobre camas africanas.

NOTAS DE CATA: Como es habitual en los cafés de Kenia de alta graduación, éste es un café muy limpio, delicado y, a la vez, complejo. De una acidez cítrica muy clara que recuerda a la piel de lima y a la piña, y una dulzura que se hace muy notable a medida que se enfría. Un café muy agradable al paladar.


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Sobre el producto Sakona Coffee Roasters

Sakona Coffee Roasters

San Sebastián

Sakona nace de la mano de Javier Garcia, con el objetivo de crear un nuevo y excitante contexto para el consumidor de la bebida de café. Para ello tener un equipo de gente líder y dinámica es clave, en este momento cuentan ya con un pequeño equipo de gente con mucha experiencia, pasión y ganas.

Javier Garcia es conocido por ser 5 veces campeón de España de baristas y 4o finalista en el campeonato del mundo (World Barista Championship) en su edición del año 2011 celebrada en Bogotá (Colombia).

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