Almíbar de casis

Mermelada / Jan Jam

1 tarro
200g

3,50€

Producto no disponible temporalmente

¡Da envidia de la buena!

¿Qué dijimos al probarla?

¡Miguel, no dejas de sorprendernos!

Algunas cosas más que deberías saber sobre Almíbar de casis

Delicioso y sano-sano. 

El casis (Ribes nigrum), también conocido como cassisgrosellero negrozarzaparrilla negra o parrilla negraes un arbusto frondoso, no espinoso, de 1,50 m de alto, que desprende un olor diferenciado y desagradable. Su fruto es la grosella negra o zarzaparrilla negra, una baya que nace en racimo de granos negros, pulposos, con piel lisa y aromáticos, envueltos por los cálices de las flores de donde salen. El zumo de grosella negra es negruzco, acidulado y aromático. La planta (hojas, brotes y frutos) es muy apreciada en Francia por su utilización en repostería, como bebida alcohólica y en perfumería.


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Sobre el producto Jan Jam

Jan Jam

Navarra

Miguel González proviene, por parte de madre, de una familia roncalesa, concretamente del pueblo de Garde, localidad situada en el Pirineo Navarro y la más al este de Navarra. En esta localidad se da muy bien el ruibarbo (planta que trajeron sus padres desde Suiza y que lleva más de 30 años en un pequeño huerto), también se dan muy bien los frutos rojos (frambuesa, casis o grosella negra, grosella roja…). La madre de Miguel elaboraba distintas mermeladas y jaleas de estos productos que luego disfrutaban durante mucho tiempo. Fue ella la que le enseñó mucho de lo que ahora sabe. Tras estudiar Ingeniería Agrónoma dejó un buen puesto con un buen futuro, pero tenía que hacer algo por su cuenta para realizarse. 

Viajó por Francia con diferentes familias francesas que elaboran mermeladas para aprender y para mejorar sus fórmulas. Y esa manera de hacer es la marca de la casa, ya que no para de hacer pruebas para mejorar las mermeladas.

La filosofía más esencial es que la mermelada ha de ser un producto con mucho sabor, una textura muy agradable y que te llame a repetir, que no resulte para nada empalagosa. La mermelada no la concibe sólo para el desayuno; la mermelada puede ayudarnos a preparar buenos pinchos o aperitivos, acompañar buenas carnes o pescados, elaborar ricos y suculentos postres. Para Miguel González los artesanos mermeladeros que hacen buena mermelada no son competencia, son aliados. Cuanta mejor mermelada se haga más afición habrá.

(Aquí podéis ver nuestro vídeo en la campaña mermeladera)

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