Cómo almacenar cebollas, ajo y chalotas

Durante años he guardado cebollas, ajo y chalotes en contenedores de plástico en un cajón de la cocina. Así:

Eso funciona bien si uso todo de inmediato, pero honestamente eso no sucede muy a menudo. En su lugar, almaceno cebollas, ajo o chalotas para usar en recetas específicas, y algunas de ellas terminan en el cajón por un tiempo. Así es como algunos de ellos lucirán después de 2 o 3 meses; podridos, mohosos o con brotes:

Hace unos meses, mi madre vino al rescate. La última vez que la visité, me mostró cómo había empezado a almacenar sus cebollas, ajo y chalotas. Ella dijo que ponerlos en una bolsa de papel regular que ha sido perforada con agujeros puede extender su vida durante meses. ¿Honestamente? Yo era escéptico. Pero, mi madre rara vez se había equivocado antes, así que decidí intentarlo. ¿Los resultados? Así es como lucía mi bolsa de papel de cebollas perforada después de 3 meses, tan firme y fresca como cuando las compré:

Lo he probado también con ajo y chalotas, con los mismos excelentes resultados.

Lección aprendida: escucha siempre a tu madre. Aparentemente, las bolsas de papel perforadas permiten la circulación de aire suficiente para conservar estas verduras durante un período de tiempo prolongado. ¿Quién lo iba a saber?

Así es como mamá me enseñó a guardar mis cebollas, ajos y chalotes. Soy un creyente. Realmente funciona!

Fotos paso a paso para guardar cebollas, ajos y chalotes

Paso 1.

Reúne los materiales:

  • Cebollas, ajo y/o chalotas – asegúrate de que estén duros y sin imperfecciones. Si compras a granel y encuentras alguno con manchas podridas o una textura suave, corta la parte mala y úsala de inmediato; o tírala para que no contamine a los demás.
  • Bolsas de papel marrón – Yo uso el tamaño de las bolsas de almuerzo, porque son fáciles de doblar y perforar. Además, las bolsas más grandes contienen una mayor cantidad y densidad de cebollas, lo que reduce la cantidad de aire que circula a su alrededor y acelera el deterioro. Cantidades más pequeñas de cebollas en bolsas de almuerzo son ideales.
  • Perforadora de papel: puedes comprar uno de estos en cualquier lugar que venda artículos de oficina o de artesanía.
  • Rotulador para etiquetar
  • Clips de oficina para mantener las bolsas cerradas

Paso 2

Perfora las bolsas. Así es como mi madre me enseñó a hacerlo (y recuerda que rara vez se equivoca). Dobla la bolsa por la mitad a lo largo, perfora a lo largo de un borde; estarás perforando a través de múltiples capas. Dale la vuelta a la bolsa doblada y perfora a lo largo del otro borde; aproximadamente 1 cm entre cada agujero (pero no tiene que ser perfecto). El resultado son múltiples filas de agujeros.

Paso 3

Llena la bolsa hasta la mitad, dobla la parte superior, etiquétalo (si tienes más de una bolsa) y sujétalo con un clip la parte superior doblada hacia abajo.

¿Cómo de fácil es eso? Utilizo más cebollas amarillas que cualquier otra cosa y las compro en mayores cantidades; así que tengo más de una bolsa perforada para guardarlas todas. Las bolsas se pueden reutilizar una y otra vez hasta que se desgasten.

Guardo mis bolsas en el mismo cajón de la cocina que antes. Es importante no amontonarlas. El aire necesita circular alrededor de las bolsas, ese es el objetivo de perforar los agujeros. Utilizo los mismos recipientes de plástico que antes; ayudan a mantener las bolsas en posición vertical y ordenada y son lo suficientemente espaciosos para la circulación de aire entre las bolsas. Los recipientes también se pueden colocar en los estantes de la despensa o del armario.

Este método de bolsa de papel perforado prolongará la vida de las cebollas, el ajo y los chalotes en la mayoría de las situaciones. Sin embargo, su duración puede variar dependiendo de la temperatura, humedad y condiciones de luz donde se almacenan las bolsas.

Consejos adicionales:

  • Temperatura: Estos durarán más tiempo en un área de almacenamiento oscuro, fresco (pero no frío) y seco. Los he guardado con éxito en el cajón de mi cocina entre 19 y 21 grados Celsius hasta 3 meses. Un sótano frío y oscuro es una buena opción, si es que tienes uno. Las cebollas no deben almacenarse por un tiempo prolongado en el frigorífico porque la temperatura fría reblandecerá su textura; además, las cebollas transmitirán su sabor a los productos circundantes.
  • No en bolsas de plástico: Nunca guardes cebollas en bolsas de plástico. Esto acelerará la brotación y el deterioro debido a la falta de circulación de aire.
  • Sin patatas cerca: Las patatas y las cebollas no deben almacenarse juntas. Emiten gases que aceleran el deterioro mutuo.

También en mi cajón de cebollas:

  • Tengo bolsas perforadas extra en el cajón, para que estén listas para llenar cuando llegue a casa después de hacer la compra.
  • Guardo mi prensa y peladora de ajo con mi ajo, así que son útiles cuando cojo el ajo.

Si tienes problemas con cebollas podridas, ajo o chalotas, te animo a que pruebes esta sencilla técnica