[Diferencias] Kimchi vs Chucrut

De mayor, le encantaba la col o la detestaba; jamás hubo ninguna interrupción. No obstante, conforme pasaba el tiempo y la cocina de fusión cogía el planeta por la tormenta, la col se transformaba en un ingrediente considerablemente más atrayente y de empleo recurrente.

A lo largo de las últimas 2 décadas, el kimchi y el chucrut fueron singularmente populares entre los chefs de popularidad mundial.

Pero, como la mayor parte de las tendencias alimenticias, de súbito ve kimchi y chucrut en todas y cada una partes sin no comprender qué son, de qué manera se usan y, claramente, qué son.

¿Cuál es la diferencia entre el kimchi y el chucrut? El kimchi y el chucrut se fabrican con col fermentando, pero el kimchi se produjo en Corea y el chucrut era inicialmente un plato chino. El kimchi asimismo acostumbra tener una gama mucho más gran de sabores que van desde el ácido hasta el picante y salobre. El chucrut clásico es picante y picante.

En el presente artículo, exploraremos los distintos puntos del kimchi y el chucrut.

Equiparar y contrastar los elementos empleados para su elaboración, su fabricación, sus concretes de gusto y sus valores alimenticias.

¿Qué es el kimchi?

El kimchi es un plato clásico coreano que se remonta a una cantidad enorme de años atrás.

Si bien sus métodos de producción y su perfil de gusto han evolucionado bastante desde ese momento, los principios básicos de este plato prosiguen siendo exactamente los mismos.

El kimchi es una col fermentada con elementos auxiliares de condimento que contribuyen a su gusto general, como ajos, jengibre y condimentas de chile coreano.

elementos T SED a Kimchi

El kimchi se hace con mucho más continuidad Col china o napa que padece un desarrollo de fermentación a lo largo de solo unos días. Se puede fermentar mucho más tiempo en condiciones de almacenaje refrigerado.

Las hojas de col usan enteras y fermentan con elementos auxiliares. Si bien el género de col que se emplea puede cambiar, se fabrica en la mayoría de los casos desde verdes.

El kimchi se hace por norma general con la col como verdura primordial o primordial, pero el plato asimismo puede integrar otras verduras como rábano, pepino, apio y una extensa variedad de tubérculos asiáticos, así como raíces de bardana .

Los elementos condimentos usados tienen dentro chile en polvo, jengibre y ajo . Los usuarios de kimchi asimismo tienen la posibilidad de decantarse por añadir elementos de marisco a su kimchi, como pasta de pescado y jeotgal (Marisco salobre y en guarda).

Como sucede con cualquier plato, existen muchas variedades regionales de kimchi, cada una con sus tipos únicos y composiciones de elementos.

De qué manera llevar a cabo kimchi

El paso inicial para realizar el kimchi es elaborar los elementos. Si se debe de mondar o recortar un ingrediente, hay que llevar a cabo antes de empezar el desarrollo de salmuera.

La sal de salmuera se usa para el desarrollo inicial de salazón del ingrediente primordial a fin de que los gránulos de sal son considerablemente más enormes y, por consiguiente, menos procesados. La col se pone en algo de sal para secarla antes de añadir el agua.

Esto deja que las verduras desarrollen varios sabores naturales y la sal quita la humedad de todos y cada uno de los elementos antes de ser salobres. Este es un paso vital pues asiste para impedir el desarrollo de bacterias perjudiciales.

El desarrollo de salmuera se puede hacer a lo largo de 12 horas a un 5-7% de salinidad o a lo largo de 3-7 horas con un 15% de salinidad .

El exceso de agua se escurre tras la salmuera y se agregan los elementos de condimento. Después, el kimchi se envasa en un frasco hermético y se deja fermentar 1-5 días . La botella se va a abrir una vez cada día para dejar en libertad dióxido de carbono.

Si está pensando en realizar su kimchi en el hogar, tenemos una guía sobre la mejor forma de cocinar el kimchi de manera segura.

En el momento en que esté listo, el kimchi se traslada a el frigorífico.

Envejecimiento de Kimchi

El kimchi puede ser avejentado o fresco. El kimchi clásico avejenta unos días.

Para realizar kimchi avejentado, se añade la mezcla de verduras y condimentas a los botes herméticos y se deja fermentar 1-2 días a temperatura ámbito (20-22˚C o 68-72˚F).

No obstante, puede fermentar el kimchi en el frigorífico hasta un par de semanas. Cuanto mucho más baja sea la temperatura, mucho más tiempo va a tardar en fermentar el kimchi. Cuanto mucho más alta sea la temperatura, mucho más de forma rápida fermentará el kimchi.

El frasco diez abierto todos los días para dejar en libertad acumulación de dióxido de carbono . esto evitará que la cazuela se rompa o aun explote .

Para llevar a cabo kimchi fresco o sin envejecer, la mezcla no se guarda ni se fermenta en botes y se come como és, justo después de salar y combinar la col fermentada con condimentos y también elementos auxiliares.

De qué forma se emplea el kimchi

El kimchi se ha empleado comúnmente como guarnición para bastantes alimentos, pero asimismo se puede gozar solo. Una de nuestras formas preferidas para gozar y ver verdaderamente los sabores del kimchi es servirlo con arroz blanco.

El kimchi se puede emplear como ingrediente en una extensa variedad de platos como sopas, guisos, albóndigas, panqueques o buñuelos y cuencos de cereales por denominar ciertos.

Asimismo puede usarlo de una forma bastante menos usual como guarnición a la pizza, a la ensalada o el bocadillo.

Cualquier líquido que sobre del bote de kimchi se puede usar para aromatizar las cazuelas o para realizar salsas exquisitas y ricas.

¿Qué es el chucrut?

El chucrut es una guarnición llevada a cabo con col finamente rallada que fué fermentada.

Si bien el chucrut en este momento se asocia eminentemente a la civilización alemana gracias a su nombre, se produjo en China y más tarde se incorporó a las etnias centroeuropeas.

Elementos empleados en chucrut

El chucrut se puede llevar a cabo con variedades de col roja o verde . Si bien no hay ningún género de col favorito, la uva mucho más empleado es el verde común.

Hay variantes regionales de chucrut, pero la versión tradicional y clásico no se hace con ningún otro ingrediente. Todo cuanto precisa es col, sal y tiempo.

Estas variantes tienen dentro la adición de manzanas ralladas, zanahorias, pimientos o remolacha. En ocasiones, asimismo se tienen dentro especies como semillas de comino para añadir gusto agregada. Otro ingrediente que se emplea frecuentemente en las variantes son los arándanos.

De qué forma llevar a cabo chucrut

Llevar a cabo chucrut es increíblemente simple.

Primeramente, hay que recortar la col lo mucho más fina viable, así sea a mano o con mandolina. Esto dará un área mayor que la sal aspire tanta humedad como resulte posible para hacer la salmuera.

La col desmenuzada embala en capas, con sal desperdigada entre ellas y dejada fermentar en un envase hermético y esterilizada entre 5 días y múltiples meses .

Esta se encuentra dentro de las primordiales diferencias de producción entre el kimchi y el chucrut: el tiempo que tarda en fermentar la col.

Como la chucrut fermenta considerablemente más que el kimchi, el desarrollo de fermentación es muy distinta. Los chucrut fermentan en 3 fases.

A lo largo de la primera etapa, las bacterias anaeróbicas comienzan a generar ácidos. En el momento en que empieza la segunda etapa, los escenarios de ácido de la mezcla se han alto bastante pues la mayor parte de las bacterias prosigan medrando y solo quedan bastantes bacterias sanos.

En la tercera y última etapa de fermentación, estas bacterias ventajosos prosiguen fermentando el resto de azúcares y creando mucho más ácidos.

Como el chucrut es tan ácido, es muy fuerte bacterias y deterioro pésimos, pero se estropea. Si hace chucrut en el hogar, puede decantarse por congelar su para perdurar aún mucho más.

chucrut avejentado

La fermentación o la crianza del chucrut no es afín a la del kimchi. Los chucrut fermentan considerablemente más tiempo que el kimchi, con lo que tiene un gusto mucho más ácido.

No hay una versión "no avejentada" de la chucrut. No obstante, puede elegir cuánto quiere la col dejándola en el transcurso de un periodo de tiempo de fermentación mucho más largo o mucho más corto.

La mezcla de col desmenuzada y sal se deja en un frasco o envase hermético para fermentar menos 5 días a temperatura ámbito (20-22˚C o 68-72˚F).

No obstante, este periodo de fermentación puede ser sensiblemente mucho más largo en función de varios componentes, incluidos el género de col usado, el porcentaje de sal, el nivel de humedad y la temperatura a la que se deja.

Se cree que el tiempo medio perfecto de fermentación es 2 semanas .

De nuevo, como sucede con el kimchi, cuanto mucho más baja sea la temperatura, mucho más va a tardar la chucrut a madurar o fermentar absolutamente. Cuanto mucho más alta sea la temperatura, mucho más rápida madurará o fermentará el chucrut.

Nuevamente, la botella ha de ser abierto todos y cada uno de los días para dejar en libertad la acumulación de dióxido de carbono. Esto evitará que la cazuela se rompa o explote.

De qué forma se usa el chucrut

Exactamente la misma el kimchi, la chucrut era pensada inicialmente como guarnición. Más allá de que se sirve de forma frecuente con platos de cerdo y asados ​​de carne o se emplea como condimento para alimentos como sándwiches y perros calientes.

Asimismo es un ingrediente habitual en otros platos. El chucrut se usa como guarnición para bastantes artículos como el pierogi polaco o el Varenyky ucraniano. Asimismo es un ingrediente habitual que se emplea en sopas, guisos e inclusive ensaladas.

Contenido sobre nutrición: Kimchi contra chucrut

Los dos platos son alimentos increíblemente saludables y con varios provecho. Los dos son increíblemente bajos en calorías y muy abundante en fibra dietética, antioxidantes y probióticos.

El contenido elevado en fibra y probióticos es aporta un beneficio para la digestión y estimula el desarrollo de bacterias intestinales sanos, lo que contribuye a resguardar el tracto digestivo contra las anomalías de la salud.

El chucrut es una buenísima fuente de vitamina C y K, calcio, magnesio, ácido fólico, hierro, potasio, cobre y manganeso .

Como los elementos que se usan en el kimchi cambian bastante, es bien difícil precisar todas y cada una de las vitaminas y minerales que tiene dentro, pero el kimchi asimismo es una fuente buenísima de estas vitaminas y minerales por norma general.

Asimismo poseen toneladas de lactobacilos vivo y microbios sí enzimas bueno .

Es seguro consumir estos platos?

Ya que hablamos de alimentos que usan un desarrollo bacteriano natural, siempre y en todo momento hay un potencial de desarrollo de bacterias perjudiciales si los alimentos no se manipulan y se organizan con métodos de higiene de los alimentos correctos.

Primero de todo, tenga precaución de la polución cruzada de los alimentos y asegúrese de que todos y cada uno de los equipos y puedes de almacenaje estén limpios y esterilizados en todo instante.

Seguidamente, una norma establecida es que estos platos deban tener un pH inferior a 4,5. Cualquier cosa bajo este pH quiere decir que hay bastante acidez para eludir el desarrollo de bacterias perjudiciales.

Como el chucrut tiene un largo periodo de fermentación, es muy ácido y tiene menos posibilidades de desarrollar bacterias perjudiciales.

Similitudes: Kimchi y Sauerkraut

El similar mucho más visible en medio de estos 2 platos es que los dos son a partir de col y fermentan, si bien de formas distintas.

Los dos platos se marinan con sal y se fermentan a través de el procedimiento de lacto-fermentación, lo que quiere decir que no se emplea calor a lo largo del desarrollo de fermentación.

El kimchi y el chucrut son platos muy saludables y tienen muchas virtudes para la salud en común.

Aquí están sus semejanzas:

• Hecho de col
• Salmuera y lacto-fermentado
• Nutritivo y abundante en probióticos.
• Se puede emplear como guarnición, comerse solo o mezclado con platos primordiales.

Las semejanzas entre el kimchi y el chucrut terminan aquí. Ahora, resumiremos las primordiales diferencias en medio de estos 2 platos.

¿Cuál es la diferencia?

Conque en este momento que hemos debatido en hondura, ofrecemos una ojeada a las diferencias en medio de estos platos muy afines.

La primera y mucho más visible diferencia reside en sus orígenes. El kimchi se produjo en Corea y se popularizó en otras etnias asiáticas, al tiempo que el chucrut se produjo en China y se extendió en Europa central.

Si echamos una ojeada a los elementos que se usan para generar estos platos (aquí vemos una versión básica de cada uno de ellos), el kimchi emplea múltiples elementos aromatizantes con la col, al paso que el chucrut solo emplea col.

Por consiguiente, el kimchi consigue su gusto merced a la adición de elementos y el chucrut consigue su gusto por la duración de la fermentación y por los sabores producidos por bacterias naturales.

Además de esto, el kimchi usa hojas de col enteras o picadas en comparación con el chucrut, que solo usa col finamente desmenuzada.

Otra una gran diferencia entre los 2 aparece al cotejar sus métodos de producción.

A lo largo del desarrollo de sal, la salmuera se escurre del kimchi antes de guardarla, al tiempo que el chucrut emplea la salmuera como una parte del desarrollo de fermentación.

Los tiempos de fermentación asimismo son muy dispares. El kimchi solo fermenta unos días a temperatura ámbito, al tiempo que el chucrut puede fermentar a lo largo de algunas semanas a exactamente las mismas temperaturas.

Equiparando el gusto, el kimchi tiene un gusto considerablemente más salobre y menos ácido que el chucrut. Esto se origina por que el decapado radica primordialmente a salar la col ahora reducir la fermentación bacteriana.

La chucrut tiene un perfil de gusto considerablemente más ácido y muy ácido debido al largo periodo de fermentación.

El kimchi asimismo va a ser mucho más crocante que el chucrut, en tanto que avejenta menos e inclusive se puede comer fresco.

Aquí hay una tabla que señala las diferencias por tranquilidad:

características	kimchi	chucrut
origen	Corea	China y Europa Central
elementos empleados	Col con elementos aromatizantes auxiliares	col
Rigidez de la col	Hojas o trozos enteros	muy finito
salmuera	Se emplea para obtener la humedad de la col y la salmuera se desecha antes de la fermentación.	La salmuera que se forma se emplea a lo largo del desarrollo de fermentación para transformar los azúcares en ácidos.
Tiempo de fermentación (temperatura ámbito)	1-2 días	5 días-2 semanas
Fases de fermentación	Solo genera bastante bacterias anaeróbicas para comenzar a generar ácidos para cortar algunas bacterias y generar un perfil de gusto tenuemente ácido.	Padece 3 etapas de fermentación donde se generan bastante ácidos para cortar las bacterias dañinas y generar un perfil de gusto principalmente ácido.
textura final	nítido	despacio
gusto final	Salobre, ácido, picante y considerablemente más, según las especies y los elementos añadidos.	Ácido y ácido