¿Es la harina multiuso lo mismo que la harina común?

La harina multiusos es el género de harina mucho más usado en América del Norte, en parte pues tiene una extendida vida útil y está extensamente libre, pero asimismo por el hecho de que es impresionantemente polivalente.

No obstante, puede preguntar si la harina para todos y cada uno de los usos es exactamente la misma que la harina habitual? Sí, la harina universal y la harina universal son iguales y se tienen la posibilidad de emplear de forma indistinta . No obstante, existen varios géneros de harina que no se tienen la posibilidad de usar en vez de la harina habitual y al reves.

Este producto es una guía de comparación determinante para múltiples géneros de harinas, incluyendo las lisas o versátiles, claro, pero asimismo se prolonga a una extensa variedad de otras harinas de la cocina.

Género de harina

Hay muchos mercados de harinas, desde harinas a partir de trigo a partir de arroz y sin gluten hasta envasados ​​sin gluten, y no existe ninguna razón para quedarse con solo una para todo.

Presenciar con diversos tipos y texturas de harina puede hacer desenlaces atrayentes en sus modelos de panadería.

No obstante, indudablemente asiste para comprender de qué manera reaccionan los diversos tipos de harina a cosas como el líquido y la temperatura antes de comenzar a ingresar en pavor.

Género de harina y sus características clave

Género de harina Contenido de proteínas Se emplea mejor para En el momento en que no hay que emplear
polivalente 10-12% galletas recetas frágiles
pastelería 8-9% Costras de pasteles Pan o pasta
pie 5-8% pastel mojado Masa de pizza
trigo 13% pasta pasteles rápidos
integral 11-16% crepes pasteles rápidos
Pa 12-16% Pa pasteles rápidos
elevación automática 8-12% galletas Pan de masa fermentada
sin gluten cambia Dietas sin gluten N / A
arroz 6% Revoque / Tempura Pan o pasta
pero 7% pastel mojado Artículos pesados ​​y con textura
almendra veintiuno% galletas En recetas con sabores frágiles
coco veinte% postres pasteles mojados
soja 38% donuts Comida a la altura

En las partes siguientes, conseguirá mucho más información sobre 13 tipos distintas de harina y las formas más óptimas de usarlas, tal como sobre de qué forma hacerlas no Utilícelos.

Harina para todo empleo

La harina multiusos es el género de harina mucho más vendido. Si en algún momento una receta sencillamente necesita "harina" sin proveer otros términos gráficos, tiene relación a harina para usos múltiples.

La harina usual realiza triturando el trigo en polvo fino. La harina multiusos, particularmente, se realiza solo con el endospermo del grano de trigo, en vez de toda la semilla.

Esto incrementa la vida útil de la harina, lo que la hace mucho más permanente que la mayor parte de las otras variedades.

Su contenido en proteínas habría de estar entre el 10 y el 12%, que se considera moderado.

All Purpose Flour es una harina media polivalente que se puede emplear para cualquier cosa, si bien quizás no sea la opción mejor para todo.

Es una alternativa fabulosa para la cocción estándar, así como costras de pasteles, pan veloz y galletas. Pero si una receta necesita un tipo concreto de harina, probablemente haya un fundamento y siempre y en todo momento debería procurar continuar las recetas lo mucho más cerca viable.

harina

All Purpose Flour es exactamente lo mismo que la harina habitual y se puede usar indiferentemente en cualquier receta.

En ocasiones, la harina para usos en general asimismo se conoce como harina para hornear, lo que técnicamente no es verdad, si bien la harina para todos y cada uno de los usos o usos se usa de manera muy frecuente y eficiente para hornear pasteles.

En este momento que comprende que es la harina para todos y cada uno de los usos, echamos una ojeada a una extensa selección de otros géneros de harina para poder ver de qué forma se amontonan.

Harina de pastelería

La harina de pastelería, si bien con frecuencia se confunde con la harina para todos y cada uno de los usos o para todos y cada uno de los usos, es diferente. Se realiza desde una pluralidad de trigo blando con poca proteína, comunmente del 8 al 9%.

El bajo contenido en proteínas asistencia que los pasteles como las costras de pasteles, las galletas o los rollos de canela tengan una corteza fina y tierna.

Hay que eludir la cocción de harina si procura cobre cualquier cosa que requiera una composición estable, como pan o pasta.

Si su receta solicita harina para hornear y no dispone, puede substituir la harina para todos y cada uno de los usos en la mayor parte de las situaciones, pero un mejor sustituto sería recortar la harina para todos y cada uno de los usos con harina de horno, si quiere.

Un óptimo cómputo es de 1 1/3 de unas partes de harina universal por 2/3 unas partes de harina de pastel.

Harina para pastel

Los pasteles que precisan subir pero que no precisan la fuerza del gluten para sostener su composición se tienen la posibilidad de llevar a cabo con harina de pastel.

La harina pastelera se muele muy finamente y frecuentemente se clora. Los dos procesos desgastan el gluten y asimismo incrementan la aptitud de la harina para absorber líquidos. La combinación genera un pastel rápido, masticable y exquisitamente húmedo.

El contenido de proteínas de la harina de confitería es aun inferior al de la harina de confitería, entre el 5 y el 8%.

La harina de pastel y la harina de pasteles se confunden tan con frecuencia que ofrecemos otro producto a destacar la diferencia en medio de estos 2 géneros de harina de pastelería. No obstante, en ciertos casos, las harinas de pastelería y otras harinas son buenos sustitutos de la harina de pastelería.

Harina de trigo

Todos las clases de harina precedentes se hacen normalmente con trigo, pero en esta sección charlamos de un tipo concreto de trigo: la sémola.

La sémola se fabrica desde un género de trigo duro llamado trigo duro, que tiene un contenido elevado en gluten, en general cerca del 13% de proteínas. La harina solo se muele grosísima y tiene un tono amarillo.

La rugosidad del triturado y el contenido elevado de proteínas crean una textura de masa estable pero sedosa que se prolonga de manera fácil y se prolonga muy finamente. Esto lo transforma en la harina de pasta impecable.

Harina de trigo integral

Comentamos previamente que la harina para usos únicos solo usa el endospermo del trigo. En cambio, la harina de trigo integral usa todo el objetivo de la semilla, introduciendo la albúmina, el germen y el salvado.

El desarrollo de trituración divide los tres elementos separados, triturando separadamente, pero se devuelven múltiples proporciones de germen y salvado a la harina.

Esto incrementa el gluten de un 11% a un 14%, en dependencia de la marca, y genera artículos de panadería mucho más ricos, mucho más espesos y con mucho más textura.

Si tiene una sensibilidad despacio al gluten, la harina de trigo integral puede ser mucho más bien difícil de digerir. No obstante, de muchas otras formas, se considera en general mucho más nutritivo.

Tiene mucho más vitaminas y minerales que la harina universal, y asimismo tiene mucho más fibra. La fibra añadida le deja digerir mucho más de forma lenta, creando una reacción mucho más gradual y menos intensa en los escenarios de azúcar en sangre.

Puede substituir la harina multiusos para la harina de trigo medio entera por prácticamente cualquier receta, pero puede conseguir los desenlaces mucho más firmes con texturas comúnes si recortar harina de trigo entero con harina de trigo entero.

La harina de trigo integral no es tan permanente como la harina para todos y cada uno de los usos, en tanto que el germen es abundante en aceite y tiende a hacerse rancio. Lo destacado es guardarlo en un envase hermético, a una temperatura fría o aun congelada.

Harina de pan

Entendemos que puede realizar pan con harina cualquier emplear o aun harina de trigo entero, entonces qué es la harina de pan?

La harina de pan, afín a la harina de trigo como la sémola, se fabrica desde variedades de trigo duro, lo que le otorga un contenido elevado proteico entre el 12 y el 14%. El gluten crea una textura masticable con una costra dorada y crocante, de la misma los bagels.

Asimismo es perfecto para hacer pasta que sostenga su forma. Del mismo modo esencial, asimismo da la composición que el pan de levadura precisa para medrar y sostener su forma.

La harina de pan se considera en general la harina "mucho más fuerte" y se puede localizar en variedades de trigo blanco o integral.

¿Qué es buen sustituto de la harina de pan? Como se ha citado previamente, la harina para usos en general va a funcionar bastante bien para cocer el pan, de la misma la mayor parte de harinas de trigo entero.

Harina con levadura

La harina que se levanta de manera automática se hace mucho más con frecuencia con harina para todos y cada uno de los usos, pero no es exactamente lo mismo.

La harina coche-subiendo se diseñó para usarse como una mezcla de cocción rápida, reduciendo el tiempo de preparación y la lista de elementos para alimentos fáciles como galletas, panqueques e inclusive ciertos pasteles.

Para hallar los desenlaces deseados, se añade sal y polvo de hornear a la harina universal para dejar que la masa o la masa suba.

Puede llevar a cabo harina de levadura agregando 1 1/2 cucharada chica de cobre en polvo y 1/4 de cucharada chica de sal en 1 taza de harina o harina para empleo universal.

No obstante, no va a durar tanto como la harina, puesto que el polvo de hornear perderá su capacidad tras unos meses.

Todo el planeta sabe que el pan ha de ser prominente, lo que de forma frecuente transporta a la multitud a preguntarse si la harina autoelevada es exactamente la misma que la harina de pan.

La contestación es no, si bien para muchos panes veloces se puede usar como sustituto si asimismo se hacen otros cambios. Es un sustituto mucho más conveniente para las mezclas de cocción.

Harina sin gluten

Bastante gente han encontrado que son intolerantes al gluten o dificultosamente alérgicos al gluten, como la patología celíaca. La harina sin gluten es una forma de gozar de artículos de panadería sin poner en riesgo afecciones digestibles extremas.

El gluten es la proteína del trigo que deja estirar la masa sin romperse, acrecentar sin caer y desarrollar una textura masticable y exitosa.

Es esencial percatarse de que la proteína de la harina sin gluten no actúa igual que la proteína de la harina sin gluten y es imposible cotejar del mismo modo.

Se puede substituir la harina habitual por harina sin gluten? Sí, puede, debería escoger la harina adecuada sin gluten para su receta.

Hay muchos géneros de harinas que poseen gluten y, si no mucho más, variedades de harinas sin gluten. En las partes siguientes, les presentaremos ciertas harinas sin gluten mucho más populares para múltiples usos.

Harina de arroz

La harina de arroz es una harina baja en proteínas, sin gluten, lo que quiere decir que no preservará la composición y la manera de los modelos de panadería, tal como de la harina para todos y cada uno de los usos.

Si precisa esta composición, puede conjuntar harina de arroz con otras harinas sin gluten para conseguir los más destacados desenlaces.

La harina de arroz se puede realizar desde arroz blanco o integral y es la pluralidad más frecuente de harina sin gluten, primordialmente por el hecho de que es parcialmente económica y tiene un gusto neutro.

No obstante, se conoce que la textura es única y varios la describen como granulosa. La harina de arroz es un pan chato aceptable, pero se usa mejor como sustituto de la harina para todos y cada uno de los usos en platos que necesitan empanado, como relleno de carne o frito en tempura.

Harina de maíz

La harina de maíz es un polvo muy finamente desmenuzada a partir de granos de maíz secos. Es una harina sin gluten con poca proteína, increíblemente polivalente y con un gusto neutro.

La harina de maíz tiene una textura muy fina y despacio y, según el sitio donde viváis, la harina de maíz puede ser otro nombre de la maicena, pero la harina y el almidón son artículos muy dispares.

De la misma forma, la harina de maíz no es exactamente lo mismo que la harina de masa, que es un tipo particular de harina de maíz de cocción rápida y desarrollada que se emplea para llevar a cabo tortillas y especialidades sudamericanas.

La harina de maíz es imposible usar como un sustituto especial de la harina para todos y cada uno de los usos gracias a su bajo contenido en proteínas, pero se puede conjuntar con harina para todos y cada uno de los usos o harina sin gluten alta en proteínas para conseguir un contenido elevado en proteínas. Mejores desenlaces. Por sí misma, la harina de maíz es muy correcta para pan rallado o pasteles rápidos y húmedos.

Polvo de almendra

La harina de almendras se hace desde almendras, como probablemente habéis adivinado, que fueron blanqueadas y en polvo.

Está extensamente libre en la mayor parte de tiendas de comibles y on-line por el hecho de que es y fué siempre y en todo momento el ingrediente estrella de la receta clásico de macarrones.

Esta harina es prácticamente tan polivalente como la harina universal y es probablemente la harina sin gluten mucho más simple de emplear.

Tiene una tiernicidad despacio y un gusto tenuemente nuevo a la fruta del horno que se aprecia, pero en el momento en que se usa apropiadamente puede acrecentar el placer de la receta en vez de destruirla.

La harina de almendras es un increíble sustituto de la harina de trigo integral, pero no va a funcionar igual que la harina universal para sus recetas, en parte pues es altísima en proteínas. Posiblemente deba añadir algo que asista a absorber el líquido, como el lino de semillas o las semillas de chia.

La harina de almendras no solo no tiene dentro gluten, sino asimismo es baja en hidratos de carbono en comparación con la harina de trigo usual. Por otro lado, es abundante en proteínas y grasas.

Lamentablemente, no es seguro para personas con alergias a las nueces y la harina de almendra se estropea considerablemente más de forma rápida que la harina habitual.

Harina de coco

La harina de coco es otra opción alternativa habitual sin gluten y baja en hidratos de carbono a la harina universal. Asimismo es abundante en proteínas y fibra, pero puede ser realmente difícil de cocinar por el hecho de que es una harina muy frágil y mantecosa.

La harina de coco es un subproducto de la elaboración de la leche de coco. Se hace desde los sólidos que quedan tras expresar la leche. La pulpa de coco seca y se muele en polvo fino y suavísima.

Es mucho más espeso que la harina para todos y cada uno de los usos y absorbe con entusiasmo los líquidos, dejando los hornos secos y desmenuzados si no ajuste la receta consecuentemente.

Lo destacado es emplear harina de coco solo en recetas desarrolladas particularmente para la harina de coco y de qué manera se cocina, pero puede procurar reemplazarla por harina para usos destacables si quiere.

Utilice solo 1/4 de la proporción de harina de coco que se necesita a la receta en harina universal, pero estad listos para acrecentar los líquidos, añadir un huevo mucho más para humedecerlos o llevar a cabo otros pequeños cambios para compensarlos.

La harina de almendras es buen sustituto de la harina de coco.

Harina de soja

La soja es otra harina alta en proteínas sin gluten que se puede usar como sustituto de la harina para todos y cada uno de los usos en varias recetas.

En verdad, varios legumbres se tienen la posibilidad de transformar en harina, si bien la soja tiene el gusto mucho más despacio y es la mucho más habitual, con la harina de garbanzos seguidamente.

Como la harina de soja tiene un contenido proteico tan alto, marcha mucho más como la harina usual si la cortamos con otra alternativa sin gluten que tenga menos proteínas, como la harina de arroz.

De lo contrario, deseará usar menos harina de soja, reemplazando 1 taza de harina para todos y cada uno de los usos por solo 3/4 taza de harina de soja. En contraste a la harina de coco o harina de almendra, no debería añadir ningún ingrediente agregada para compensarla, lo que es muy favorable.

La harina de soja es un espesante muy eficiente y, por su textura fina, asimismo es perfecto para cocer modelos frágiles como donuts y pasteles, pese a su contenido elevado en proteínas.

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