Huevos chimbos

El huevo Chimbo recibe varios nombres de todo género en Sudamérica y España:

  • huevo Quimbo
  • Tajadon
  • Tajadon de Trujillo
  • genuinos huevos

Su origen se remonta a la temporada colonial y es un reflejo de la identidad culinaria europea.

Existen muchos nombres de estos postres habituales del siglo XVI. Esta receta fue llevada a América del Sur por monjas españolas, especialistas en llevar a cabo varios dulces.

De ahí que se conoce de México en Chile, con nombres afines, y solo con ligeras variantes en la preparación.

Hallaron en este postre una manera exquisita de gozar de las yemas de más que acabaron en la cocina tras llevar a cabo merengues y otros muchos pudín con las visibles.

Los "Huevos chimbos" son una delicia compuesta por una masa esponjosa y porosa llevada a cabo con copos de huevos realmente bien revueltos y cocidos al vapor o doble caldera, hervidos en un medicamento de agua y azúcar.

Género de receta: postres

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos

Tiempo total: 50 minutos

Para 5 personas

elementos

- 20 yemas de huevo

- 2 tazas de azúcar

- 1 palo de canela

- 6 claves

- ½ taza de Pisco

- ½ taza de pasas

normas

1. Untar una plancha de horno cuadrado.

2. Calentar el horno a 350ºF.

3. Batir las yemas de huevo hasta el momento en que queden bien gruesos y pálidos (en el momento en que la batidora esté arriba, las yemas deberían conformar una cinta, esto debería demorar unos 15 minutos).

4. Ingresar en la sartén lista y cocer a lo largo de 20 minutos (agujerear con un palillo; debería salir seco).

5. Hasta entonces, mezcle el azúcar, la canela y los clavos de fragancia en una olla, añadir un tazón de agua y dejar hervir. 6. Cocine 5 minutos o hasta el momento en que esté medicamento. 6. Apagar el fuego y añadir el Pisco y las pasas.

6. Cortar cuadrados de toda la área del pastel con la punta de un cuchillo. 7. Ponga múltiples pasas al pastel.

7. Verter el almíbar sobre el pastel y dejar enfriar absolutamente.

8. Ser útil frío.

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