Un corte de coto bien cocido es algo bonito, pero gracias a la naturaleza de la carne y de donde procede, puede ser bien difícil guardarla.
Al final de cuenta, puede conseguir mucho más de 60 kilogramos de carne con un solo ciervo. Ninguna familia es tan enorme, con lo que comprender cocinarla y preservarla es ineludible.
Y en el momento en que se cocina tanta carne, asimismo es fundamental comprender usar con eficacia, en consecuencia, hay que entender calentar el juego ahora cocido.
Por fortuna, existen muchas formas funcionales de recalentar la caza y tantas formas de sostener toda esta exquisita carne a lo largo de meses.
Prosiga leyendo para saber de qué manera llevarlo a cabo.
En el momento en que el venado se excita, hay tres métodos primordiales entre aquéllos que puede seleccionar. Puede regresar a calentar en el horno, a una cocina o en el horno. Cada procedimiento tiene sus pros y sus contras, conque escoja con prudencia.
El juego de recalentamiento en el horno es quizás el procedimiento mucho más simple y consistente y emplea herramientas que todo el planeta tiene en el hogar.
Tenga presente que en el momento en que vuelva a calentar una parte de caza en el horno, hay que preservar el suficiente tiempo a fin de que el calor penetre bastante en la carne. En caso contrario, existe el peligro de que la carne no se ardiente.
El juego de recalentamiento con una sartén a las encimeras se considera normalmente la manera mucho más rápida y sucia, pero, como sucede con todos y cada uno de los métodos de recalentamiento de la carne, siempre y en todo momento hay que cocinar bastante tiempo a fin de que el calor penetre mediante la sartén.
Esto puede representar que la carne concluya masticada y dura pues esencialmente la cocine por segunda vez. No obstante, si se hace adecuadamente, la utilización de este procedimiento puede ocasionar desenlaces pasmantes.
En el momento en que vuelva a calentar el juego en una sartén, el procedimiento es impresionantemente afín al de cocinar por vez primera.
Si jamás sintió el término salarios vide, no se preocupe. Es un término francés y en general sigue en las cocinas expertos, pero el procedimiento se está propagando de manera lenta. Esto se origina por que es la mejor forma de recalentar la carne con las manos bajas.
Si verdaderamente quiere cocinar y calentar varios alimentos, es posible que valga la pena estimar un salarios vide.
La razón es bien simple. Sous vide significa verdaderamente bajo vacío. El procedimiento radica en una cazuela de agua, los alimentos se recalienta en una bolsa de vacío y el sistema "salarios vide" controla la temperatura.
Esto le da un control absoluto de la temperatura hasta el nivel, lo que le significa no puede cocinar bastante la carne, secarla o deteriorar el corte.
Calentar el juego al vacío es simple.
En contraste a otros muchos cortes de carne, no se aconseja la utilización de microondas para calentar o cocinar juegos.
La razón es bien simple. La manera en que marcha un microondas no cocina la carne, lo que quiere decir que su parte de venado va a salir del microondas impresionantemente dura y poco apetecible.
Si bien hay métodos para cocinar ciervo que puede usar un microondas, verdaderamente tardan horas, en un caso así asimismo se puede emplear otro procedimiento. Le aconsejamos que no vuelva a calentar el juego en el microondas.
Sea como sea el procedimiento que escoja, hay un marcador simple que señala que su carne se ha calentado apropiadamente.
Busque una temperatura interna de 165 grados, que se logre medir de manera fácil con un termómetro para alimentos.
Si no posee un termómetro para alimentos, puede emplear un procedimiento que ande como norma establecida.
Esto se llama prueba manual.
Es simple. Introduzca el dedo índice en la región sustanciosa que hay bajo el pulgar. De esta manera se debe sentir la carne cruda.
Recuerde que intente eludir cocinar el juego a fuego medio, aun en el momento en que se excita, en caso contrario la carne se volverá bastante dura.
Como terminamos de nombrar, como escoge sostener el juego es dependiente del tiempo que quiera sostener. O sea lo que precisa comprender.
Si guardáis el juego a lo largo de una semana o menos, comunmente no es requisito emplear el congelador. La mayor parte de los cortes de juego se sostendrán de 5 a 7 días en el frigorífico.
Envolver la carne de manera fuerte, sacando el máximo de aire viable del envase y almacenar en la sección mucho más fría viable.
Empieze con una hoja grande de papel congelador plastificado. Envolver en ellos la taza doblando el papel firmemente sobre sí mismo.
Vuelva el bulto. Púlselo hacia abajo y suavizante para remover el máximo de aire interior viable.
Vuelva a plegar el papel y repita el desarrollo de lanzamiento y alisado menos tres ocasiones.
Una vez cubierta la carne, pegue los bordes y almacenar en el congelador.
En este momento que ya conoces regresar a calentar el juego, es esencial estudiar a almacenarlo.
Preservar el juego es simple una vez entenuts los métodos. Todo es dependiente de cuánto se almacene y de cuánto tiempo.
Hay 2 formas de guardar el juego de forma eficiente en un largo plazo, que dependen de sacar todo el aire del bulto.
El primer procedimiento es emplear un sellador al vacío para remover todo el aire de las bolsas en que quiere almacenar la carne. Prosiga las normas del sellador al vacío y almacenar la carne instantaneamente al congelador.
El segundo procedimiento es para esos que no poseemos el lujo de sellar vacío.
Si es de esta forma, rellene la bolsa hasta el borde con agua y, mientras que sella la bolsa, exprimir delicadamente para forzar el agua del orificio. Hecho apropiadamente, esto garantiza que prácticamente no haya aire en la bolsa, lo que sostendrá intacto el ciervo a lo largo de mucho más tiempo y minimizará las quemaduras del congelador.
Una vez sellado, almacenar el juego empaquetado al agua de manera directa en el congelador.
Así sea a través de un sistema de vacío o un procedimiento de congelación de agua, en el momento en que se guarda carne en un largo plazo, es preferible redactar la fecha de preparación a las bolsas para no confundirse más adelante.
En el momento en que descongélelo el juego, hay que poner en el frigorífico, en su embalaje original. donde la has congelado.
No se aconseja descongelar a temperatura ámbito por seguridad y salud.
En el momento en que se descongela la caza, un pedazo o un trozo de carne grande precisa 3-5 horas en el frigorífico por cada libra de carne. Como norma establecida, puede ponerla en la escalera y multiplicarla por 4.
Para los filetes de coto, un corte de carne de 1 pulgada de espesor tarda precisamente 12 horas en el frigorífico y puede cambiar de manera fácil para amoldarlo al espesor.
No. No congeles jamás mucho más el juego. Una vez descongelado, el debe usar aquí y allí. Es imposible congelar ni ponerlo en el frigorífico.
Una gran parte del gusto del venado procede del precaución del campo y de la carnicería de la carne.
En el momento en que prepare su corte de coto, asegúrese de que se haya eliminado toda la grasa aparente. La grasa de la caza no es tan apetitoso como otras grasas animales y hay que remover antes de cocinarlo.
Si queda alguna piel plateada al corte, retire asimismo.
Las salsas y los abonos asimismo tienen la posibilidad de contribuir a complementar o enmascarar este gusto a juego.
En caso contrario, el juego pierde su gusto a juego con el pasar de los años, con lo que siempre y en todo momento puede dejarlo en el frigorífico uno o un par de días mucho más, si es seguro.
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