Elementos precisos para cocer la sepia
- sal
- perejil
- 3 dientes de ajo
- 1 sepia
Primer paso, cortamos los ajos en pedacitos. Añada el mortero el ajo y el perejil, algo de sal y un chorro de aceite y vaya a machacar.
Cortamos la sepia a trozos pequeñísimos, o sea, a tiras. Después secar bien el pescado, tenemos la posibilidad de usar toallas de papel muy absorbentes y muy simples de emplear, por norma general no se pega como las servilletas.
En una sartén ponemos algo de aceite y freímos la sepia hasta el momento en que quede un tanto dorada, solamente. Agregamos la mezcla que hicimos antes y con un pincel extendemos bien por toda la sepia. En menos de 10 minutos habría de estar listo, recuerde que solo es hasta el momento en que esté dorado.
Solo deberíamos ser útil en un plato y lo tendríamos.