Este postre francesas tienen un nombre bien elegante: crème brûlée. No obstante, una vez traducidas, varios se sorprenderían de su facilidad. Su nombre charla mucho más de sus elementos y de su preparación que de la distinción.
Crème brûlée se traduce verdaderamente por "leche quemada" ". Es una especialidad tipo pudding francés, rematada con una fina cubierta de caramelo torrado.
Ciertos historiadores aseguran que la crema brûlée no es mucho más que una adaptación de la "crema catalana", una receta de españa, que es previo a la crema brûlée. No obstante, las recetas recientes han evolucionado y no son muy similares.
Si bien sus elementos son fáciles, la preparación necesita algo de amor y paciencia. La crema brûlée se cocina en tres fases:
Para llevar a cabo la cubierta superior limpia ( que es, francamente, el primordial atrayente de este postre), añadir una cucharada o 2 de azúcar por arriba y quemarlo con un soplete hasta el momento en que se forme una cubierta de caramelo dorado crocante.
La receta clásico de crème brûlée radica en usar un soplete para abrasar el azúcar sobre el postre. En verdad, muchas personas no se atreve a llevar a cabo crema brûlée en el hogar por el hecho de que no posee soplete.
Tener una antorcha es deseable pero no obligación. Aquí les enseñaremos ciertos avisos para abrasar el azúcar a la crema brûlée sin soplete.
La primera y la que usaremos es la función de parrilla de horno.
Calentar el horno a 250 ° C a 500 ° F . En el momento en que esté totalmente calentado anteriormente, introduzca los moldes, cierre el horno y vea pausadamente. En unos tres minutos va a quedar absolutamente dorado.
Consejo profesional: deberías miradlo para eludir el peligro de quemaduras.
El segundo consejo es calentar una cuchara en la estufa Y en el momento en que realice bastante calor, pasarla sobre la crema brulada. Este desarrollo debe repetirse múltiples ocasiones hasta conseguir el color oro propio de este postre.
Asegúrese de emplear una cuchara gruesa si asimismo lo es Fuerte al calor .
En todos y cada reiteración, hay lavar la cuchara. Para compensar el azúcar que se puede perder a lo largo del lavado, añade un cucharada de azúcar agregada antes de prender la antorcha.
A propósito, utilizo azúcar granulado, pero asimismo hay elecciones. Para conseguir mucho más información, puede leer la guía descriptiva que he listo: Mejor azúcar por crème brûlée: lo que debería utilizar
Otra pregunta que me hacen varios amigos es si tienen la posibilidad de mudar ciertos elementos de este postre.
El interrogante mucho más recurrente que tengo es: "¿Puedo reemplazar la crema gordita por la quema gordita?" »Puede reemplazar media nata gordita por una porción igualmente leche entera.
No obstante, es requisito añadir algo de maicena por el hecho de que la crema pierde la rigidez mantecosa y se regresa muy líquida. La maicena se cocinará en la primera etapa de preparación de la crema de leche y el resultado es bastante afín a la receta de postre original.
Lo más esencial que hay que llevar a cabo en el momento de realizar una crema crema es conseguir un crema despacio bajo un encuentre dorado y crocante . Si lo realiza bien, va a hacer el popular "crack" desde el primer mordisco.
Las normas son considerablemente más fáciles que las que he dado en la tarjeta de recetas. Esto se origina por que deseaba asegurarme de que he entregado las normas mucho más detalladas a fin de que su crème brûlée sea especial.
Lea las normas siguientes para comprender el desarrollo general y mirad las imágenes y, ahora, vaya a la receta de la guía punto por punto real. Disfrútalo!
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6 yemas de huevo
300 ml de leche entera
300 ml de nata
1 cucharada de maicena
¾ taza de azúcar
1 cucharada de extracto de vainilla
Algo de sal
2 medidas de cuchara de azúcar mucho más por cada postre
desempeño: 6
porción: 1
Cantidad por ración:
calorías: 377Grasa total: 24gramosGrasa sobresaturada: 14 gGrasas trans: 1 gGrasas insaturadas: 8 gcolesterol: 246 mgsodio: 71 mgHidratos de carbono: 35gramosfibra: 0 gazúcar: 31 gproteína: 6 g
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